Как выбрать сало: украинцам продают тухлый и несъедобный продукт

Как выбрать сало: украинцам продают тухлый и несъедобный продукт

10 Августа 2017, 16:02

Хуже всего оказалось «бутербродное сало», вкус которого маскируют приправами


Сало с луком и картошкой – это традиционный украинский деликатес. Журналисты разбирались, из чего на самом деле состоит магазинное сало. «Ранок з Україною» купил четыре вида сала, эксперты проверили, есть среди них сделанное на совесть.

Жировая ткань легко накапливает токсические элементы и тяжелые металлы. Кроме того, угроза может возникнуть еще на этапе кормления свиней. Животные вместе с кормом съедают пестициды из зерновых. А антибиотики, которыми лечат больных животных, остаются в их организме на шесть месяцев.

Кормят свиней и гормонами роста, чтобы не ждать два года, пока животное вырастет. «Гормоны остаются, и влияют на ожирение, нарушения зрения, нервной системы, на бесплодность», – говорит эксперт Елена Сидоренко.

Гормоны и антибиотики определить на вид невозможно. Но если в магазине продается розовое сало – это признак того, что покупать его не стоит. Именно таким оказался свежий продукт, закупленный в магазине.

«Если сало имеет такой розоватый цвет, есть вероятность, что свиная тушка была неправильно разделана, то есть неправильно была спущена кровь, которая попала в жировую прослойку. Есть вероятность подцепить паразитов, которые были у животного», – рассказывает диетолог Яна Кравченко.

Заразиться можно не только разнообразными гельминтами, но инфекциями. Цвет сала должен быть белым, в нем не должно быть кровоизлияний – ни одной точки.

«Как правило, чтобы продукция имела товарный вид, эти кровоподтеки не показывают, и мы не можем повернуть кусок, потому что в магазине он запечатан», – отмечает шеф-повар Татьяна Тимченко. 

Не лучшим по качеству оказалось и засоленное сало – оно уже посерело. Серый или желтый цвет продукта означает, что у такого сала давно закончился срок годности. К тому же в тестовом образце оказалось слишком много соли – это один из способов скрыть несвежий продукт.

По словам Тимченко, на куске сала обязательно должна быть кожа. Кроме того, сало не должно быть липким или скользким. Испорченное сало прячут и с помощью копчения, и с помощью «жидкого дыма», который к тому же сам по себе приводит к расстройствам нервной системы, язвам и онкологии.

Порезанное на кусочки сало оказалось обрезками, которые нельзя употреблять в пищу. «Его можно только при жарке использовать и ни в коем случае не есть в сыром виде», – говорит Тимченко.

Но хуже всего оказалось «бутербродное сало», в котором микс из приправ скрывал все проблемы. «Здесь испорченное сало», – говорит шеф-повар.

Еще один способ обмана – вместо свиного продается сало хряков. Оно невкусное и вообще не должно появляться на прилавках. Определить такое сало можно с помощью огня – хряка выдаст запах мочевины. У настоящего сала запах молочный.

Источник:

«Сегодня»

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *