Перед покупкой сковороды нужно помнить, что ее высота должна быть не менее трех сантиметров, а толщина дна начинаться от четырех миллиметров. За этот кухонный предмет лучше заплатить больше денег, зато быть уверенным, что он прослужит очень долго, пишет Sobesednik.ru.

• Материал

1. Чугунная отлично и быстро нагревается, не деформируется, не боится кислот, не вступает в контакт с пищей, за такой сковородой легко ухаживать. Главное, после использования мыть ее теплой водой, насухо вытирать, смазывать маслом и прокаливать в духовке при температуре 150° в течение часа. Срок службы неограничен. Недостатки: тяжелая, ржавеет, в ней нельзя хранить пищу.
2. Алюминиевая стоит недорого, весит мало, нагревается быстро. Однако пища в ней пригорает, со временем сковорода теряет первоначальную форму, а еще алюминий боится кислот и щелочей. Если вы все-таки решили купить алюминиевую сковороду, проследите, чтобы ее дно было не менее пять миллиметров. Тогда срок службы будет примерно пять лет.
3. Нержавеющая прекрасно сохраняет цвет и вкус продуктов, не вступает в реакцию с пищей. Сковорода не требует специального ухода, не боится царапин от ножей и вилок, ржавчины. Однако пища может быстро пригорать, если не перемешивать. Лучше всего подходит для тушения продуктов, поэтому специалисты советуют выбирать сковороду с толстыми стенками и дном. Если у вас стеклокерамическая поверхность плиты, не покупайте медные и алюминиевые сковороды, они оставляют на поверхности пятна, от которых крайне сложно избавиться.

• Покрытие 

1. Тефлон устойчив к щелочам и кислотам, легкий, позволяет готовить практически без масла, но для него опасны острые и твердые предметы, они царапают и портят поверхность. Минус: маленький срок службы – три года, и то при соблюдении всех правил эксплуатации.
2. Керамика (нанокомпозитный полимер) долговечна, экологична, не боится острых предметов, готовить можно без масла. Впрочем, есть и минусы: исключает готовку на индукционных плитах, не переносит резких перепадов температуры. Нельзя мыть в посудомоечной машине.
3. Титан похож на чугун, но по весу легче, нагревается быстро и равномерно, долговечный, не ржавеет и не деформируется, срок службы 25 лет, одна загвоздка – цена. Стоит такая сковорода дорого, поэтому не всем по карману.